زعفران شکسته یکی از انواع محبوب زعفران است که به دلیل قیمت مناسب‌تر و ویژگی‌های خاص خود، مورد توجه بسیاری از خریداران قرار می‌گیرد. در این مقاله، به بررسی کامل زعفران شکسته، مزایا و کاربردهای آن خواهیم پرداخت و همچنین به نکات مهمی که در خرید این نوع زعفران باید توجه داشته باشید، اشاره خواهیم کرد.

زعفران شکسته چیست؟

زعفران شکسته به زعفرانی گفته می‌شود که در مراحل مختلف برداشت، فرآوری و بسته‌بندی به قطعات کوچک‌تر شکسته شده باشد. این شکستن ممکن است در اثر فشارهای فیزیکی، جابجایی، بسته‌بندی و یا حتی حمل و نقل رخ دهد. در فرآیند تولید زعفران، برخی از کلاله‌ها به طور کامل باقی نمی‌مانند و به صورت تکه‌های کوچکتری جدا می‌شوند. این قطعات کوچکتر همان زعفران شکسته هستند که از لحاظ عطر و طعم، تفاوت چندانی با زعفران کامل ندارند اما به دلیل ظاهر غیرکامل، قیمت پایین‌تری دارند.

تفاوت زعفران شکسته با زعفران کامل

– ظاهر: زعفران شکسته از لحاظ ظاهری با زعفران کامل متفاوت است، زیرا به جای داشتن کلاله‌های بلند و سالم، قطعات کوچکتری دارد. اما این تفاوت ظاهری، تأثیری بر کیفیت و خواص زعفران ندارد.

– قیمت: زعفران شکسته به دلیل ظاهر غیرکامل و تکه‌تکه بودن، با قیمتی مناسب‌تر از زعفران کامل به فروش می‌رسد. این مسئله برای کسانی که به دنبال خرید زعفران با کیفیت ولی با قیمت کمتر هستند، گزینه مناسبی است.

– کیفیت: کیفیت زعفران شکسته نیز معمولاً با زعفران کامل یکسان است، به شرطی که از همان نوع زعفران با کیفیت تهیه شده باشد. عطر و طعم آن نیز تفاوتی ندارد و می‌توان در آشپزی و تهیه دمنوش‌ها از آن استفاده کرد.

کاربردهای زعفران شکسته

1. آشپزی: زعفران شکسته به دلیل عطر و طعم فوق‌العاده‌اش در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. می‌توان از آن برای رنگ و عطر دادن به غذاهایی مانند پلوی زعفرانی، خورشت‌ها و دسرها استفاده کرد. همچنین برای تهیه انواع سوپ و غذاهای دریایی نیز مناسب است.

2. دمنوش و چای زعفران: زعفران شکسته به دلیل ارزان‌تر بودن، برای تهیه دمنوش و چای زعفران بسیار مناسب است. کافیست مقدار کمی از زعفران شکسته را در آب جوش بیندازید و بگذارید دم بکشد. دمنوش زعفران خواص آرامش‌بخش و ضدافسردگی دارد و برای کاهش استرس و اضطراب مفید است.

3. تهیه رنگ خوراکی طبیعی: زعفران شکسته می‌تواند به عنوان یک رنگ خوراکی طبیعی مورد استفاده قرار گیرد. برای این منظور می‌توان زعفران را در آب یا شیر حل کرد و به انواع غذاها اضافه کرد.

4. تهیه روغن زعفران: زعفران شکسته نیز برای تهیه روغن زعفران به کار می‌رود. روغن زعفران خواص زیادی دارد و می‌توان آن را برای مصارف زیبایی و درمانی استفاده کرد.

مزایای زعفران شکسته

– قیمت مناسب: یکی از بزرگترین مزایای زعفران شکسته قیمت پایین‌تر آن است. این مسئله باعث می‌شود تا کسانی که به دنبال کیفیت بالا اما با بودجه کمتری هستند، از این نوع زعفران بهره ببرند.

– عطر و طعم مشابه با زعفران کامل: زعفران شکسته نیز همان عطر و طعم زعفران کامل را داراست. بنابراین، در تهیه غذاها و نوشیدنی‌ها، تفاوت چندانی احساس نخواهید کرد.

– قابلیت مصرف بالا: زعفران شکسته به راحتی قابل استفاده است و نیازی به آسیاب کردن ندارد. می‌توان آن را به صورت مستقیم به غذاها اضافه کرد.